Machesallad med aprikoser och CAMBOZOLA
Recept för 4 portioner
Sallad:
400 g CAMBOZOLA
200 g maché sallad
4 aprikoser
100 g pekan- eller valnötter
Dressing:
1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
2 msk vit balsamvinäger
malört
havssalt, pepparkorn
ca 4 msk kallpressad olivolja
Medaljonger:
4 skivor fullkornstoast
200 g rosenaprikosmarmelad, finfördelad
100 g crème fraîche
Tillagning
Rensa, skölj och slunga maché salladen.
Skölj aprikoserna och skär dem i klyftor. Rör ihop salladsdressingen med honungen, dijonsenap, vit balsamvinäger, olivolja och ett stänk malört. Smaka av med havssalt och nymald peppar. Rosta brödet och stick ut cirklar med ett glas. Rör ihop den finfördelade rosenaprikosmarmeladen med crème fraîche och stryk ut på toastmedaljongerna. Trä upp flera bitar av den tärnade CAMBOZOLAN (ca 100 g per pinne) vardera på 4 träpinnar. Blanda salladen och aprikoserna med dressingen, strö över rostade nötter och servera med rosenaprikos¬medaljongerna och ostpinnarna.
