Trucs et astuces
Le contrôle de la maturité par pression du pouce ne fonctionne pas avec un fromage à pâte molle, car il mûrit de l'extérieur vers l'intérieur. Même s'il est mou à la pression, l'intérieur (le cœur) peut être encore dur. Avec CAMBOZOLA Classic, pas de problème : quand il sort de nos salles d’affinage, vous pouvez le savourer immédiatement.
Ce qu’on appelle du vieillissement est en fait de la maturation. Pour les fromages à pâte molle aussi. Les spécialités de fromages à pâte molle comme le CAMBOZOLA ont de plus en plus de caractère. Pour qui aime l’expressivité, il vaut la peine d'attendre.
La croûte de nos fromages à pâte molle est comestible. Elle est le résultat d'une maturation naturelle, et constitue une autre facette raffinée de la composition harmonieuse du goût du CAMBOZOLA.
Les bonnes choses prennent du temps. Sortez le fromage à pâte molle CAMBOZOLA du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir et laissez-le reposer déballé pour que l'arôme, le goût et la consistance puissent se déployer pleinement.
Notre conseil gourmet
Une expérience saisonnière : Profitez de l'automne pour combiner notre CAMBOZOLA avec des plats de champignons frais. Les chanterelles, les cèpes ou les champignons de Paris classiques se marient parfaitement avec le CAMBOZOLA.
Le bon couteau pour les fromages à pâte molle
Plus le fromage est mou, plus il est difficile à couper. Pour les petits morceaux de fromage, notamment dans le cas d’un fromage à pâte molle, le mieux est un couteau à deux pointes à lame ajourée. Grâce à la dentelure et au trou de sa lame, le fromage ne colle pas dessus. Vous pouvez piquer les morceaux avec les points pour les servir.
Un plateau de fromages ? Absolument !
Les plateaux de fromages sont toujours très populaires, pour les occasions festives ou intimes. Voici quelques conseils pour bien composer un plateau : On mange aussi avec les yeux ! Servez sur un plateau en bois naturel avec un grain élégant, avec une garniture de fruits et/ou de noix. Prévoyez environ 170 g de fromage par personne s’il s’agit du plat principal, et environ 80 g par personne pour servir le plateau avant le dessert.
Pour conserver et servir le fromage à pâte molle
Notre conseil gourmet
Servez-le avec des fruits de saison comme des figues, des poires, des raisins ou des noix.
Sans lactose grâce à une maturation naturelle !
Le lait et les produits laitiers fournissent des nutriments importants comme les protéines, les minéraux et les vitamines. Mais son lactose (sucre du lait) n’est plus toléré par certaines personnes après le sevrage.
Les personnes intolérantes au lactose ont du mal à le digérer : leur corps n’a pas l’enzyme correspondante, appelée lactase. L’intolérance au lactose se manifeste souvent par des troubles du tractus gastro-intestinal.
Tous les produits CAMBOZOLA fabriqués dans notre entreprise sont sans lactose, du fait de leur affinage naturel. La teneur en lactose est toujours inférieure à 0,01 g/100 g.
