Conseils pratiques
Vérifier au toucher si un fromage à pâte molle est fait, n'est pas toujours aussi évident que ça, étant donné que celui-ci mûrit de l'extérieur vers l'intérieur. Il peut donc paraitre mûr au premier abord, alors qu'il a encore un cœur relativement ferme. Le CAMBOZOLA Classic lui peu directement à la sortie des salles d'affinage être savouré.
Un fromage ne vieillit pas, il mûrit. Le caractère des spécialités fromagères à pâte molle tel que le CAMBOZOLA se développe au cours de la maturation. Pour tous ceux qui savourent intensément: prendre son mal en patience en vaut la peine.
La croûte fleurie de nos fromages à pâte molle est bien sûr comestible. Elle est le résultat d'une maturation naturelle, et constitue une facette supplémentaire de la composition raffinée de l'arôme CAMBOZOLA.
Les bonnes choses demandent du temps. Sortez le fromage à pâte molle CAMBOZOLA du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir et laissez-le reposer déballé, afin que son arôme, son goût et sa texture se développent pleinement.
Le couteau à fromage
Plus un fromage est mou, plus il est difficile à couper. Pour découper un fromage en petites parts et plus particulièrement un fromage à pâte molle, il est conseillé d’utiliser un couteau à fromage. Grâce à sa lame crantée et ajourée, le fromage ne colle plus au couteau. La double pointe du couteau permet ensuite de mieux servir les morceaux découpés.
Conserver et servir les fromages
Le fromage à pâte molle se conserve bien sûr au frais. L’endroit idéal pour votre CAMBOZOLA est le compartiment à légumes du réfrigérateur. Afin de bien le conserver, évitez les récipients étanches tels que les boîtes en plastique. Le fromage doit pouvoir respirer pour développer son arôme. Il est préférable d’utiliser du papier à fromage, comme le fait votre crémier/crémière au rayon fromagerie de votre supermarché.
Sortez le CAMBOZOLA au moins 30 minutes avant de le servir du réfrigérateur, déballez-le et laissez-le déployer son arôme, son goût et sa consistance. Présentez le fromage de préférence en part entière sur le plateau à fromage, afin d’éviter qu’il ne se dessèche et pour que vous puissiez le savourer longtemps.
Végétarien
Grâce à l'utilisation de présure microbienne, toutes les variantes de CAMBOZOLA conviennent également aux végétariens.
Sans lactose grâce à une maturation naturelle !
Le lait et les produits laitiers fournissent d’importants nutriments tels que les protéines, les sels minéraux et les vitamines. Un certain nombre de personnes ne supporte plus le lactose (sucre du lait) passé le premier âge. Les personnes intolérantes au lactose ont du mal à le digérer :
Un manque de lactase, enzyme nécessaire à la digestion du sucre de lait, ralenti ce processus. L’intolérance au lactose se manifeste souvent par des troubles gastriques.
Tous les produits fromagers que nous fabriquons, ne contiennent, grâce à leur maturation naturelle, pas de lactose. Le taux de lactose est dans ce cas inférieur à 0,1 g/100 g.
